环保胶印技术是指使用对环境影响较小的材料和方法来制作印刷品。选择环保胶印技术来制作足球服上的印字，需要考虑以下几个方面：
1. 材料选择：应选择无毒、可降解或再生的印刷材料，如水性油墨、大豆油墨等。这些材料在印刷过程中不会释放有害物质，且易于回收利用。
2. 设备要求：选择符合环保标准的印刷设备，确保在生产过程中产生的废气、废水和噪音等污染物得到有效控制。同时，设备的维护和保养也应遵循环保原则。
3. 工艺流程：优化印刷工艺，减少溶剂的使用量，提高能源利用率。例如，采用无水或低水墨印刷技术，减少水资源的消耗。
4. 质量控制：确保印刷质量满足标准，避免因质量问题而产生不必要的浪费。同时，定期检查设备状态，确保其正常运行。
5. 废弃物处理：建立完善的废弃物处理机制，将印刷过程中产生的废墨、废纸等废弃物进行分类收集和处理，减少对环境的污染。
6. 培训与宣传：加强对员工的环保意识培训，提高他们对环保胶印技术的认识和重视程度。通过宣传等方式，让员工了解环保胶印技术的优势和重要性。
7. 政策支持：关注政府关于环保方面的政策和法规，及时调整企业战略，确保企业的可持续发展。
总之，选择环保胶印技术制作足球服印字，需要从多个方面入手，综合考虑材料、设备、工艺、质量、废弃物处理、培训宣传以及政策支持等因素，以确保生产过程对环境的影响最小化。